小胖的生活日誌

今天的饅頭是大人揉的，麵團也是大人擀平的^ ^小胖已經進階成大師級（出一張嘴）哈哈

雜糧饅頭夾客家鹹豬肉，加上起司和生菜，非常對味！

蒸熱熱的饅頭比較潤口，阿弟好愛。 我喜歡夾好多生菜加起司、辣椒、鹹豬肉（≧∇≦）

大人用力揉麵時，小胖在旁邊風涼話：「有沒有看過少林足球啊？就是那樣揉饅頭阿〜」（欠揍中）

來蒸饅頭吧〜

中種：中筋400g+水400g+速酵1g，攪ㄧ攪，熱水器上發3小時

我把熟黑芝麻1大匙，燕麥片1大匙，烤熟杏仁5顆，蔓越莓乾1大匙先一起用石臼搗一搗

發好的中種+中筋600g+搗碎的雜糧+煉奶40g+無糖豆漿100g，搓揉約至無粉粒，到三光,稍醒

麵團擀成1大張長方形，切半，長的那邊捲起，成2條，均勻切16塊

蒸籠準備好，我分2籠蒸，小火稍稍加熱，水溫即關火。切好的麵團入蒸籠，後發50分鐘

時間到開中小火，起蒸

見到蒸氣徐徐冒出（水滾）開始計時15分鐘，時間到關火，先開些小縫，讓蒸氣散出，再打開，夾出

我用不鏽鋼蒸籠，先鋪上底布，再鋪蒸籠布（我用濾豆漿袋）。蒸籠布要先浸濕，擰乾，才放麵團。

鋪蒸籠布時，我會故意讓布鋪到蒸籠邊緣上，這樣蓋上鍋蓋自然會有小縫隙，不會太緊

夾出饅頭時，如果饅頭底黏住布。那是因為蒸籠布太乾，不用硬拔，再開中火，讓蒸氣上來濕潤蒸籠布，蒸籠布濕潤就不會黏饅頭底了。