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蘭姆葡萄餐包
天氣好熱。完全一整個懶洋洋的夏天
從屏東回來後，阿姊下載了Candy
開始小胖沒日沒夜的慘害眼睛活動
現在兩眼是又酸又痛，還好5條命很快就死完，可以強迫休息半小時@@
這是阿姊給大人的88節小卡。折的好可愛呢！
阿弟是懶惰小豬，撒嬌說：「我不要寫〜」
來做麵包當作運動吧〜
中種：中筋麵粉340g+水340g+速酵1g，攪拌，室溫發酵5個小時，改冷藏5個小時
蘭姆葡萄134g(葡萄乾100g+蘭姆酒2大匙事先拌勻，讓酒被葡萄乾吸進去）
發好的中種+中筋340g+鹽8g+牛奶94g+芝麻1大匙
以上攪拌搓揉，手工甩打第80下，加瀝乾蘭姆葡萄剩的酒
第120下加泡好的蘭姆葡萄，有點耐性，用切拌加搓揉
揉成不黏手，又可拉出薄膜的麵團，做基發
，
基發2小時後
分割、整型，每個約102g
整型時，我有刻意的盡量不讓葡萄乾在表面
做後發
後發1小時10分鐘，烤箱先預熱250度，劃線，噴水，入爐
250度烤15分鐘，燜2分鐘
出爐Y(^_^)Y
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