小胖的生活日誌

好久沒有蒸包子，天氣變冷了，早上來點熱騰騰的包子吧！

哈哈，我咬太大口囉〜內餡清爽不油膩！

數大便是美（≧∇≦）

來包包子吧〜

中筋麵粉370g+水370g+速酵1/4小匙，攪拌做中種（放熱水器上發5小時）

發好的中種+中筋470g+牛奶80g+鹽1/2大匙，用力搓揉約100下

做基發，來準備肉餡

絞肉700g+醬油2大匙+鹽1小匙+糖1大匙+適量黑胡椒，以上先攪拌均勻，再加切碎的西洋芹2根，鮮香菇2朵，青蔥1把，鮮黑木耳適量，薑末1小匙，整個拌勻（內餡共約1300g)

原則上是麵團多重，內餡就準備等量

基發約50分鐘

分割，每個約50g，壓扁，一一橄圓,再把四周擀薄

依序包好，皮餡比為1：1，皮50g，餡也50g

  剛蒸

冷水，中小火起蒸，看到有蒸氣徐徐冒出，表示水滾了，計時12分鐘即可

時間到，關火，先開一點小縫數次，讓蒸氣散去，整籠移開，一一夾起

   出爐Y(^_^)Y

包這種大包子，我喜歡拿出彈簧秤，每顆都過秤

出爐時，好整齊！看了舒服（嘻嘻•無聊吧）

阿弟昨天掉了半顆牙（還有半顆沒掉）吃這種熱熱軟軟的包子很適合